发面韭菜盒子

温水（不要感觉烫手就行）中加入酵母化开，随后加入盐，糖，油拌匀，最后加入面粉，成面团，不用太光滑

静待三五分钟后再揉一下，此时特别好揉了。大概着揉圆后，盖上保鲜膜放冰箱，隔夜冷藏发酵

第二天早上拿出来，面团已经变大了不少

倒出来放在板上，不能再使劲揉面，直接拉长面团，分成三份或四份，搓圆，擀成椭圆形，盖上保鲜膜，此时去准备韭菜鸡蛋馅，正好让面皮醒一醒

韭菜洗净切得像葱花一样备用，鸡蛋加入少量盐打散，先炒蛋，快定型时用筷子搅散，这样鸡蛋会比较细碎均匀

炒完鸡蛋铲起来，炒韭菜，加盐，鸡精，胡椒粉，蚝油，加入鸡蛋一起翻炒均匀

包馅，口要多捏捏以防开口

平底锅放油，锅热下去，中小火两面煎，最好盖上锅盖，这样中间能熟