牛肉切片,我喜欢买有点肥的部位,但也会有点硬;蕃茄切丁。
蕃茄去掉蒂的部位,有点苦涩的。
牛肉先榨点姜汁抓匀;然后再加糖盐胡椒粉抓匀;再加点淀粉类锁水,切记不要太多,口感不好,意思一下就可以了;最后淋上花生油封面。不要腌太久,大概不超过半小时即可。
红锅。
先炒牛肉。
轻微断生即可,因为等一下会回锅。
铲起备用。
中火放油,炒姜末蒜末。
炒蕃茄,我加了糖一起,糖可以加多点。
喜欢汤汁多的可以加盖加水焖煮一下;还可以压烂一下。
倒入牛肉汤汁,这就是这个菜的灵魂了,也是天然调味类。
最后倒入牛肉加盐调味,这时不宜煮太久了,牛肉会变老变硬。最后洒点葱花即可。