烤鸭鸭架汤
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人做过这道菜
浮灰
吃完北京烤鸭，我喜欢用鸭架做个粉丝鸭汤。
用料
烤鸭鸭架汤的做法
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凉水凉鸭架（弃掉鸭屁股和鸭脖，防止有异味），煮开后倒掉水，目的是去腥和去掉多余的油脂
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倒掉水后开大火稍微干煸一下，然后加入热水（必须是热水），油脂乳化汤瞬间就变白了
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我选择红花椒，最好不要用藤椒，藤椒味道非常特别，做出来就变成藤椒汤了
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加入花椒和两片香叶，不需要很多
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基本上是没有什么浮沫了，把锅边的浮沫撇掉，中大火煮10分钟即可，然后根据个人喜好加入蔬菜。
推荐：冬瓜、豆腐、娃娃菜、空心菜、粉丝等
出锅后可以加一些香菜或葱花提味。
小贴士
想加料酒就加，不想加就不加，这样做出来的鸭汤基本没有腥味
