一整个夏天都离不开的冰冰醋姜
9.3
综合评分
22
人做过这道菜
湖南志明厨师学校
每年夏天，学校阿姨都会自己腌上一罐姜。
嫩姜一上市，就会迫不及待地把它们买回来切成薄片，泡在米醋里腌上两三天。每次员工餐，夹上一小碟当做小凉菜，嫩姜的辣味特别清爽，吃上几片，浑身的疲劳都能一扫而空，这可不是我自卖自夸！姜又能驱寒，又能祛暑，我一整个夏天都离不开它。
早餐来一小碟醋姜，鲜甜开胃，简直是神清气爽的美好开始呀！
嫩姜一上市，就会迫不及待地把它们买回来切成薄片，泡在米醋里腌上两三天。每次员工餐，夹上一小碟当做小凉菜，嫩姜的辣味特别清爽，吃上几片，浑身的疲劳都能一扫而空，这可不是我自卖自夸！姜又能驱寒，又能祛暑，我一整个夏天都离不开它。
早餐来一小碟醋姜，鲜甜开胃，简直是神清气爽的美好开始呀！
用料
一整个夏天都离不开的冰冰醋姜的做法
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别被这一整瓶醋吓到，成本几块钱，调成的汁水可以重复用
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将仔姜洗净，将上面的嫩尖摘去
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将仔姜剥去粗皮
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将去皮的仔姜切长薄片，刀工好的越薄越好
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将切好的姜片晾干水份一到两小时左右，不用放太阳下晒，只要有风的地方吹干下表面多余的水份就可以了。看过有的方子在这个环节腌盐杀水，我们没这个环节。
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找一个干净的瓶子消毒控干水份后，将切好的姜片放入瓶子里，倒入白醋，加上黄冰糖，加入少量的盐，盖上盖子密封。
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泡两天就可以开吃了，这个汁水可以反复利用，如果后面再加姜片，方法和前面一样，再加少许盐和冰糖就可以了，但夹姜时不要沾油，姜片晾干水放进去。
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腌好的嫩姜，水嫩的口感，清爽的芳香，回味无穷
小贴士
1、瓶子一定要消毒干净密封。
2、冷藏风味更清爽清甜清脆。
3、瓶子里和酸水一定不要沾油。
4、汁水可以再次加料，加点盐和冰糖，醋要没过原材料。
5、算起来一斤泡仔姜的成本就15元钱，可以让你吃很久哟。
6、做这款姜大家记得让冰糖全部融化再放冷藏，如果怕酸的醋的度数不要太高，多加点冰糖。
2、冷藏风味更清爽清甜清脆。
3、瓶子里和酸水一定不要沾油。
4、汁水可以再次加料，加点盐和冰糖，醋要没过原材料。
5、算起来一斤泡仔姜的成本就15元钱，可以让你吃很久哟。
6、做这款姜大家记得让冰糖全部融化再放冷藏，如果怕酸的醋的度数不要太高，多加点冰糖。
