凉拌腰花 <302小厨房>
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人做过这道菜
302小厨房
完全没有腥臭味，脆爽弹牙滋味足~~~
用料
凉拌腰花 <302小厨房>的做法
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原料图
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腰子剖开去除腰骚，之后打花刀或者直接切薄片均可
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如果打花刀了可以切较大的片
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腰子先用白酒抓一下，放置5min
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之后泡水（期间多换几次水）去除血色
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处理好的腰子腥气就会减弱很多了
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锅底放入1勺植物油、1勺香油
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把花椒煎出香气，微焦即可
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之后加入干辣椒、香菜根、生姜简单爆香
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加入生抽、小半杯清水
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烧开后即可，尝一下咸度是否符合自己口味（稍微咸一点就行）
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盛出降温后加入米醋
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混合均匀即可，试一下口味，如果可以冰镇一下更好
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准备一盆冰水
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烧一锅水，水剧烈沸腾的时候倒入腰花，保持大火汆烫30秒（如果切的比较厚时间略微延长）
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之后立刻捞出
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放入冰水中快速冷却，浸泡至完全凉透后沥水
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与之前制作好的降温后的料汁翻拌均匀后即可装盘
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快来试一下吧！
小贴士
1，腰子打花刀后可以切更大的块，容易熟且容易进味，也不会煮不熟；
2，如果不打花刀建议片切稍薄一些。
2，如果不打花刀建议片切稍薄一些。
