鸭爪洗干净,冷水下锅,加入料酒、姜片、八角焯水,我个人比较喜欢加八角焯水,因为觉得这样焯水会让鸭爪更香一些
焯好水的鸭爪洗干净,再次冷水下锅煮15分钟,之后捞出放入冰水里冷却
将冰水冷却过的鸭爪捞出,等表面水分干了之后放入汤碗里,加入300ml味极鲜、300ml白醋、10粒冰糖、一整个大蒜、一袋泡椒笋尖,泡24小时,中间翻一翻让上面的也充分浸泡。
味极鲜可以用生抽代替。
泡椒笋尖可以直接用瓶装的泡椒和泡椒水代替,大概100g左右就够了,我是因为忘记买泡椒了,只好拿一袋100g装的零食那种泡椒笋尖代替了
泡了24小时之后的鸭爪鸭翅,酸酸的超好吃,会吃辣的也可以加点小米椒进去泡