杨梅荔枝酱: | |
杨梅净肉 | 350g |
砂糖 | 70g |
荔枝净肉 | 150g |
柠檬汁 | 15g |
蛋糕胚: | |
鸡蛋 | 3个 |
玉米油 | 38g |
牛奶 | 45g |
低筋面粉 | 55g |
砂糖 | 45g |
杨梅荔枝奶油: | |
淡奶油 | 400g |
砂糖 | 20g |
杨梅荔枝酱 | 130g |
荔枝肉 | 适量 |
杨梅荔枝酱:荔枝取肉150g切小块 用捣锤捣出荔枝汁
+杨梅净肉350g+砂糖+ 柠檬汁
中小火熬至水份收干离火 待凉备用
蛋糕胚:鸡蛋蛋黄蛋白分离 玉米油+牛奶搅拌乳化 +低筋粉拌匀
+蛋黄拌匀 蛋白+砂糖打发至大弯勾状
两者翻拌均匀 倒入方盘抹平
160度烤20-23分钟取出晾凉
杨梅荔枝奶油:淡奶油+糖打至5分发 + 杨梅荔枝酱拌匀
蛋糕平切三份 抹上奶油 铺上荔枝肉 挤上适量杨梅荔枝酱
依次卷起
用剩余的奶油抹面 冷藏定型即可
酸甜口味很夏天🤭