客家枸杞叶三及第汤｜附送好喝的秘密
0
人做过这道菜
J_LoO
客家人都知道的三及第汤，好吃又容易做。
配菜不一定是枸杞叶，也可以换成葱花，或者番茄等等，按自己喜欢。
另外好喝的秘密就是：放适量鱼露
加入鱼露后，使汤更加鲜咸（我个人认为放鱼露是加分的，但也不用加太多，不喜欢也可以不放。）
煮肉丸汤，煮米粉时放一点也不错哦。
最后说一个糗事：
都知道粉肠有些会苦，有些不会，后面我在网上查原因，才知道粉肠不会苦，小肠会苦。
刚回家乡不久的我，指着案板上的粉肠问摊主：这是粉肠还是小肠？
摊主被问得有点愣，试探地回答道：小肠
我：啊，那我不要。
摊主被我整懵了，急道：那你说是粉肠就是粉肠，我也不知道你们叫什么。
后面跟家里人说了后，他们大笑后告诉我，只要问老板会不会苦就可以啦。😳
配菜不一定是枸杞叶，也可以换成葱花，或者番茄等等，按自己喜欢。
另外好喝的秘密就是：放适量鱼露
加入鱼露后，使汤更加鲜咸（我个人认为放鱼露是加分的，但也不用加太多，不喜欢也可以不放。）
煮肉丸汤，煮米粉时放一点也不错哦。
最后说一个糗事：
都知道粉肠有些会苦，有些不会，后面我在网上查原因，才知道粉肠不会苦，小肠会苦。
刚回家乡不久的我，指着案板上的粉肠问摊主：这是粉肠还是小肠？
摊主被问得有点愣，试探地回答道：小肠
我：啊，那我不要。
摊主被我整懵了，急道：那你说是粉肠就是粉肠，我也不知道你们叫什么。
后面跟家里人说了后，他们大笑后告诉我，只要问老板会不会苦就可以啦。😳
用料
客家枸杞叶三及第汤｜附送好喝的秘密的做法
-
猪肉、粉肠、猪肝加入适量料酒去腥（10分钟左右）
-
食材准备
猪肉建议不要切太厚
-
腌制食材，10～30分钟
-
锅中烧水，加入适量味精、盐、鱼露、胡椒粉、油（油不用加太多）
可以先不要加太多盐，后面品尝后再调整。
-
水烧开后，放入腌制好的猪肉、猪肝和粉肠。
注意：放入后不要立即搅拌，因为放了生粉，立即搅拌会使汤变浓稠。
-
煮开后，加入枸杞叶和枸杞。
品尝味道，调味。
-
装入大碗，开吃。
小贴士
食材用量，自行决定。
调味调味，不是一步到味，先少量，再调味。
鱼露不用加太多。
调味调味，不是一步到味，先少量，再调味。
鱼露不用加太多。
