酱牛肉
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人做过这道菜
李墩墩的日常
小时过年妈妈就会做酱牛肉，我和哥哥会坚守着锅，从牛肉焯水到出锅，卤肉汤都要喝好几勺。我妈妈牌的酱牛肉，酱香四溢，回味无穷。
用料
| 牛肉 | 1000g |
| 葱 | 1根 |
| 姜 | 一块 |
| 料酒 | 适量 |
| 冰糖 | 5颗 |
| 花椒 | 50颗 |
| 干辣椒 | 5，6个 |
| 八角 | 2个 |
| 桂皮 | 1块 |
| 香叶 | 3片 |
| 草果 | 1个 |
| 白芷 | 1片 |
| 甘草 | 1片 |
| 丁香 | 2粒 |
| 生抽 | 30ml |
| 老抽 | 1勺 |
| 小茴香 | 1撮 |
| 黄豆酱 | 1勺 |
酱牛肉的做法
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牛肉冷水下锅，放材料里一部分葱姜，料酒，水开撇浮沫，锅里很少在出现浮沫了，捞出牛肉，热水冲洗，沥水
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倒油，冷锅下冰糖，炒出糖色，下焯好水的牛肉翻炒上色，加葱姜，香料，翻炒出香味，倒入生抽，老抽，加开水煮开，尝一下盐味，淡了加点盐。煮开转小火一个半小时。
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看牛肉软烂程度关火，牛肉别着急捞出来，泡两个小时更入味。
小贴士
1可以去调料摊买配好的香料，想省事也可以买炖料包。 2.糖色不会炒也可以，牛肉焯水后，另烧一锅水下香料，冰糖，生抽老抽即可。
