紹興醉雞*簡單版

建議提前一天准备滷汁
🚩第一步：浸泡雞腿用滷汁

🔸枸杞4g 甘草2g 雞心紅棗4粒 黃祇2g

😘藥材可用［党參 当归 人参］看大家方便取得

🔸除了［枸杞不放］
    其他食材全部放入湯锅中
🔸加入雞高湯或水200cc煮滾 離開火源 冷卻15分钟

🔸枸杞放入 花雕酒50cc放入
    盐6g 黑糖12g➡️拌勻

🔸完全冷卻
🔸倒入保鮮袋中進冷藏

🚩第二步：蒸雞腿在冰鎮

🔸无骨鸡腿排2片 清洗乾淨

😘我买的這個鸡腿是无腥味的
    請大家买到一般的腥臭味鸡腿
    請撒入麵粉搓一遍
    在清洗乾淨

🔸撕2片可以包住鸡腿的鋁箔紙
🔸鸡腿皮朝下放在鋁箔紙上
🔸淋1小茶匙花雕酒在鸡腿上抹允
🔸盐半小匙 用手捏的方式 均勻撒在鸡腿上

😘這是一只鸡腿的操作步驟
    另外一只鸡腿
    請重複這個步驟

🚩鋁箔紙卷鸡腿方式
🔸鋪平的鸡腿➡️拉住雞皮對折➡️拉住鋁箔紙包住鸡腿➡️開始卷成糖果狀

🔸接口朝上
［蒸時湯汁不会外流］

🚩蒸鸡腿
🔸电饭煲锅中加水300cc
🔸放入蒸架
🔸直接放入鸡腿卷 鋁箔紙接口朝上 冷水開始蒸
［电饭煲煮粥鍵  蒸20分钟➡️關閉電源燜10分钟］

🔸取出雞卷泡冰塊水10分钟冷
卻
［冰塊一半量 水一半量 越冰鸡腿內湯汁就会越凝固成果凍狀］

🔸在撕去鋁箔紙
🔸將鸡腿浸泡中藥滷汁中 擠出空氣封口
🔸進冷藏浸泡一晚

😋浸泡了一晚

😋大人版醉雞完成
😘小朋友吃：請淋上蜂蜜很好吃