梅干菜烧肉 不油腻且入口即化的秘密
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人做过这道菜
馋猫陈皮
夏天想要一顿吃完，一盒新鲜的黑猪五花肉350克，用18厘米口径的珐琅锅，配合完美～
用料
梅干菜烧肉 不油腻且入口即化的秘密的做法
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五花肉切块，新鲜的五花肉可以泡水至无血水后晾干。普通的五花肉就焯水洗净晾干。
梅干菜洗净，泡水半小时后滤干水份。 -
不粘锅中不放油，开大火，五花肉吸干水份后和部分姜片一起放入锅中煸到金黄并出油。
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倒出煸好的五花肉，锅内留少许底油，放剩下姜片，葱，桂皮香叶八角一起炒香后加入五花肉大火煸炒，加料酒，生抽，老抽，耗油，冰糖翻炒至稍干状态。加热水后一起倒入铸铁锅，热水加至八成满，烧开后小火加盖焖煮。
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一小时后开盖，去除姜片和葱，继续加盖小火焖煮。
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再一小时后开盖，去除桂皮香叶八角，加入梅干菜，继续加盖小火焖煮。
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又一小时后开盖，大火收干至理想状态。
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完成！无滤镜，品相完美！
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梅干菜
小贴士
1. 梅干菜很重要，梅干菜不新鲜或者老的话很影响口感，我买的盒马去沙梅干菜意外的好。梅干菜也不用放很多，不可喧宾夺主。
2. 五花肉要做到不油腻，就要一开始煸透后去除多余油脂。然后要做到入口即化的话，就是需要时间焖煮，没有多余的技巧。
2. 五花肉要做到不油腻，就要一开始煸透后去除多余油脂。然后要做到入口即化的话，就是需要时间焖煮，没有多余的技巧。
