巧克力豆纸杯蛋糕

蛋清、蛋黄分离，蛋清中滴入柠檬汁放冰箱冷冻；
准备蛋黄糊，先巧克力粉与植物油充分混合均匀；

加入牛奶充分乳化；

筛入低筋粉搅拌均匀；

加入蛋黄搅拌均匀；
后部热风150度预热烤箱；

冰箱取出蛋清，帮冰袋厨师机打发蛋白霜；
糖分三次加入，第三次糖和玉米淀粉一起加入；打到弯钩状，用刮刀划圈将四周的蛋白霜整理到中间，中速整理到长尖角；

1/3蛋白霜放入蛋黄糊用蛋抽搅拌几下，不用太均匀，后面还要搅拌；

搅拌后的蛋黄糊倒入蛋白霜中，继续用蛋抽搅拌划圈搅拌8、9下，再用刮刀翻拌均匀（此时很容易拌均匀了）；

倒入纸杯，撒上巧克力豆，后部热风140度40分钟；

时间过半时样子很好看

取出后有些回缩，但内部组织很好，甜甜的巧克力豆与淡淡的蛋糕体刚好互补。