【老盐黄皮&霸气黄皮】奈雪同款!在家复刻超简单

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南方的宝宝应该对黄皮都不陌生,每年六七月份,它就会在市场上接上荔枝的档。酸酸甜甜消暑降火,吃起来就很爽~

这次我给大家分享两个做法,海南超经典的老盐黄皮以及奈雪最近很火的霸气黄皮,一甜一咸,总有一款戳中你的心巴~

不要听着“老盐”两个字就觉得齁咸,其实只要往里面放上一丢丢盐,它就能把黄皮的风味提升上一个度。

再加上一点蜂蜜增加甜味,喝上一口,茉莉和黄皮的清新,仿佛把人从里到外洗刷了一遍。

霸气黄皮虽然看上去没有黄皮的影子,但是底层有黄皮茶冻,上层有黄皮冰沙,双层buff加持,喝上一口就很上头。

因为黄皮本身偏酸,所以茶冻我是用耐酸的白凉粉做凝固剂,出来的口感很是滑嫩,完全不输原版~

用料  

老盐黄皮:
黄皮果 10个左右
1-2g
蜂蜜 20g
冰块 适量
茉莉花茶 350g
霸气黄皮:
黄皮果 250g
乌龙茶 450g
砂糖 50g
白凉粉 30g
冰块 200g

【老盐黄皮&霸气黄皮】奈雪同款!在家复刻超简单的做法  

  1. 先来做老盐黄皮:杯中放入10个左右的黄皮果、1g盐、20g蜂蜜,用捣棒压烂

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  2. 加入适量冰块,

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  3. 倒入茉莉花茶就做好啦~

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  4. 超级简单!!

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  5. 再来做霸气黄皮:250g黄皮放入碗中捣烂,加入450g乌龙茶搅拌均匀

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  6. 倒入锅中,加入50g白砂糖,煮至微微沸腾,关火,捞出黄皮果,倒出150g黄皮茶水

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  7. 剩下的茶水直接煮沸,然后关火,加入30g白凉粉搅拌均匀,倒入模具中,放凉,放入冰箱冷藏定型

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  8. 冻好的茶冻,切小块,放入杯子中,原先倒出的150g茶水和200g冰块用破壁机搅打成冰沙,

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  9. 倒入杯子中,霸气黄皮就做好啦!

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  10. 冰沙一打好,感觉周遭的温度都降了一点~

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  11. 两杯冷饮在手的快乐,谁懂?

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  12. 黄皮果肉沉淀在底层,看上去莫名很像是隐藏在神秘冰川下的宝藏。

    搅一搅吸上一口,酸甜中带点微咸,滑滑的果肉一下就溜进了胃里,独属于黄皮的清新洗刷着口腔,一个字——爽~

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  13. 嫩滑的黄皮茶冻顺着吸管滑进嘴里,酸酸甜甜的很是开胃,冰沙一抿就化

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  14. 天然的果甜浸透在里面,一口凉爽心飞扬~

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  15. 属于黄皮的季节~赶紧做起来

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小贴士

1、黄皮一定要提前洗干净哦!

2、打冰沙那部分黄皮茶水不用煮得太沸了,不然茶水会有苦酸味。

3、糖可以根据自己的口味调整

4、茉莉花茶和乌龙茶可以自己泡,也可以用市面上的茶饮

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参照这个菜谱,大家做出 1 作品

 

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该菜谱发布于 2022-07-15 13:45:02
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