干饭人觉醒！“酸辣墨鱼仔”，连吃3碗饭！
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人做过这道菜
蜜桃厨房小主
墨鱼也叫墨斗鱼、乌贼，而墨鱼仔就是还未长大的小墨鱼，因为还没长出生硬的“墨鱼骨”，所以个头比较小，口感也特别鲜嫩，味道更是鲜美~
除了味道好，墨鱼的蛋白质含量也非常丰富，还有养血祛瘀的作用，特别适合女生吃。李时珍在《本草纲目》称其为治疗贫血、通经的佳珍。
我最喜欢吃嫩海鲜，因为它们无论怎么做都好吃~
今天这锅墨鱼仔，是大人特享版的酸辣口，虽听着重口，但海鲜的优势尽显，汤汁它辣它的，墨鱼仔的肉不沾染辛辣，它嫩它的，爽滑依旧。
除了味道好，墨鱼的蛋白质含量也非常丰富，还有养血祛瘀的作用，特别适合女生吃。李时珍在《本草纲目》称其为治疗贫血、通经的佳珍。
我最喜欢吃嫩海鲜，因为它们无论怎么做都好吃~
今天这锅墨鱼仔，是大人特享版的酸辣口，虽听着重口，但海鲜的优势尽显，汤汁它辣它的，墨鱼仔的肉不沾染辛辣，它嫩它的，爽滑依旧。
用料
| 墨鱼仔焯水 | |
| 墨鱼仔 | 600g |
| 生姜片 | 25g |
| 料酒 | 15g |
| 爆炒墨鱼仔 | |
| 蒜粒 | 25g |
| 姜粒 | 25g |
| 葱白段 | 15g |
| 红油豆瓣酱 | 15g |
| 黄灯笼辣椒酱（比较辣，根据自己的需求添加） | 50g |
| 生抽 | 30g |
| 蚝油 | 15g |
| 青线椒段 | 2个 |
| 红小米椒 | 2个 |
| 开水 | 500g |
| 白醋 | 15g |
| 配菜 | |
| 娃娃菜 | 6片 |
| 魔芋结 | 150g |
| 千张 | 50g |
| 金针菇 | 100g |
| 黄豆芽 | 50g |
| 葱花 | 少许 |
干饭人觉醒！“酸辣墨鱼仔”，连吃3碗饭！的做法
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千张切丝，娃娃菜一开二；墨鱼仔洗净切大块
*我买的墨鱼仔是宰杀好的，可以请店老板代劳这个步骤哦~
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墨鱼仔焯水：冷水加入姜片、料酒待水烧开，倒入墨鱼仔，待再次煮开后捞出泡冰水降温，捞出沥干水分备用
*泡过冰水的墨鱼肉口感会更爽脆一些~
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热锅倒油，下入蒜粒、姜粒、葱白段翻炒至表面有些焦黄，加入豆瓣酱、黄灯笼辣椒酱翻炒出香味，再加入焯过水的墨鱼仔翻炒均匀
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加入生抽、蚝油调味，翻炒两分钟，再加入青线椒段和红小米椒段翻炒1分钟后，加入开水没过所有食材煮至沸腾，最后加入适量的白醋煮1分钟即可
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煮一锅沸水，分别将娃娃菜、黄豆芽、金针菇、千张丝、魔芋结烫熟铺在砂锅底，再倒入煮好的酸辣墨鱼仔，撒上葱花即可开吃
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开吃！
小贴士
1.墨鱼仔不宜切太小块，煮熟后会缩水哦（如果购买的墨鱼仔没有宰杀的，可以自己处理一下：去皮去内脏去牙齿即可）
2.这里用的黄灯笼辣椒酱比较辣，不喜欢太辣的小伙伴可以适量减量制作
3.配菜可以选自己喜欢的做哦
2.这里用的黄灯笼辣椒酱比较辣，不喜欢太辣的小伙伴可以适量减量制作
3.配菜可以选自己喜欢的做哦
