香焖挪威北极鳕鱼球

将原材料准备好。

挪威北极鳕鱼捕捞方式是钩钓的，最大程度减少鱼体碰撞产生淤血，捕捞后零下18度冷冻保存，从而使肉质保持最佳状态。

将挪威鳕鱼肉剔去主刺。同时也用手的触感去检查下鱼肉中个别小刺剔除。

然后将去完刺的鳕鱼肉粗略地剁成剁成鱼粒（可以比普通鱼泥稍粗点）。

将青豆焯水过凉，将香菇泡发后去蒂，玉米粒、葱、姜切成碎末将红椒切成菱形片备用。

将剁好的鱼泥加入淀粉水、面粉、玉米泥、鸡蛋打散放入搅拌，加入胡椒粉、食盐充分搅拌摔打上劲。

将搅拌好的鱼粒挤成直径3.5cm左右的小球放入油温为160℃的油锅中，用汤勺轻轻推动拨散，以免鳕鱼球粘在一起，炸至鱼球表面金红色后起锅。

锅中放入食用油30克，倒入处理好的香菇、青豆、红椒片，放入炸制好的鳕鱼球，再加入100克水（或者肉汤），然后调入1.5克盐，鸡精1.5克、1克黄酒调味，焖三分钟后等汤汁不多时勾芡，然后再淋点包尾油，起锅装盘。

一份营养健康的挪威鳕鱼就做好了。