嘎嘣脆土豆丝饼

土豆刨成细丝，不需要洗，要保留土豆的淀粉这样炸出来外面脆，里面糯

我用的是小酥肉粉，不是单纯的小麦粉，还有红薯淀粉、糯米粉这些，所以会更脆点，没有也没关系，用普通面粉就行。

一斤土豆配100g粉，不要放盐，盐会杀水，土豆会变软，只要拌匀成图三的样子，每一根上都裹着粉。

然后锅里倒油，要多一些，因为需要煎炸，少油做不出这个口感。将土豆丝均匀的铺在锅里，厚薄可以自己控制，然后压压平

一直要煎到底部金黄酥脆了再翻面，这样土豆饼不会碎

两面都煎炸到金黄，撒上烧烤料就可以吃了，烧烤料里有咸味，不需要放额外的调料，酥香可口，凉透了还是脆的。