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紫薯发糕（紫薯粉版）

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莲蓉烘焙的厨房  莲蓉烘焙

用料  

面粉 300克
木薯淀粉 200克
水 250克
牛奶 270克
白砂糖 110克
紫薯粉 12克
酵母 4克
泡打粉 4克（可不加）
玉米油 30克

紫薯发糕（紫薯粉版）的做法  

  1. 面粉+木薯淀粉+泡打粉，拌匀

    紫薯发糕（紫薯粉版）的做法 步骤1

  2. 水+牛奶+白砂糖+酵母+紫薯粉，搅拌均匀

    紫薯发糕（紫薯粉版）的做法 步骤2

  3. 将粉和酵母水混合均匀，搅拌成流动的浓稠的面糊

    紫薯发糕（紫薯粉版）的做法 步骤3

  4. 盖保鲜膜，发酵至两倍大，可以在面盆上做个记号，发酵到这个位置就可以了

    紫薯发糕（紫薯粉版）的做法 步骤4

  5. 发酵好的面糊搅拌排气，加入玉米油拌匀，倒入抹了油的模具，发酵20分钟左右，发酵时间根据温度调整

    紫薯发糕（紫薯粉版）的做法 步骤5

  6. 冷水上锅，水开蒸20分钟左右

    紫薯发糕（紫薯粉版）的做法 步骤6

  7. 放温脱模

    紫薯发糕（紫薯粉版）的做法 步骤7

  8. 这个是用圆形不锈钢模具蒸的

    紫薯发糕（紫薯粉版）的做法 步骤8

  9. 美味

    紫薯发糕（紫薯粉版）的做法 步骤9

  10. 美味

    紫薯发糕（紫薯粉版）的做法 步骤10

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紫薯发糕（紫薯粉版）相关分类

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该菜谱发布于 2022-07-15 20:25:32
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紫薯发糕（紫薯粉版）的答疑

  • 就是没有名字能怎样(下厨房)
    就是没有名字能怎样  2022-11-28  
    0 赞
    30克玉米油放哪啊
    作者回复 2022-11-29  
    发酵好了加，漏掉了，已经补上
  • 嘟嘟小公主呗(下厨房)
    嘟嘟小公主呗  2022-10-04  
    0 赞
    是开水还是冷水呢
    作者回复 2022-10-05  
    夏天用冷水，冬天用25度温水
  • kejke(下厨房)
    kejke  2022-09-08  
    0 赞
    请问面粉什么筋面粉？
    作者回复 2022-09-08  
    都可以
  • 123一一23(下厨房)
    123一一23  2022-08-17  
    0 赞
    靓女，我安照你这个比例做出来的糕点是白色的，一点紫色都没有。是那里做错啦。
    作者回复 2022-08-18  
    水的酸碱度会影响颜色，或者是紫薯粉的问题，我也不是很清楚
  • 新手小白a(下厨房)
    新手小白a  2022-07-15  
    0 赞
    不用泡打粉会怎么样呢
    作者回复 2022-07-16  
    加了口感更蓬松

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