椰蓉小餐包🥯鲜奶椰皇面包🍶无馅料减脂饱腹早餐
4
人做过这道菜
陈三岁烘焙
【准备材料】配方含水量约65%
▪️高筋粉350g
▪️牛奶210g
▪️奶粉20g
▪️细砂糖35g
▪️全蛋液55g(带壳约63g)
▪️耐高糖干酵母4g
▫️无盐黄油30g
▫️盐4g
➡️【椰蓉酥】：全蛋液55g+玉米油50g+细砂糖35g+椰蓉30g+奶粉5g✔️
——————————————————
【操作步骤】
1⃣️把【准备材料】全部放入厨师机搅拌桶(黄油和盐除外)，揉出厚膜后加入黄油和盐继续揉出韧性薄膜。
2⃣️整理面团滚圆放入大碗中盖保鲜膜，28度进行一发至1.5-2倍大。
3⃣️取出发酵好的面团按压排气，切分16等份，滚圆放入铺有油布的28*28cm烤盘中并盖保鲜膜，35度2发至1.5-2倍大小。
4⃣️把椰蓉酱材料全部混合装入裱花袋中，烤箱提前预热10分钟，入烤箱前在面包表面打圈挤入椰蓉酱。
5⃣️放入预热好的烤箱第5层，上下管175度烤30分钟，期间上色后盖锡纸。
——————————————————
【相关】
▫️烤箱｜高比克E7002
▫️烤盘｜三能
▫️厨师机｜乔立7600
——————————————————
▪️高筋粉350g
▪️牛奶210g
▪️奶粉20g
▪️细砂糖35g
▪️全蛋液55g(带壳约63g)
▪️耐高糖干酵母4g
▫️无盐黄油30g
▫️盐4g
➡️【椰蓉酥】：全蛋液55g+玉米油50g+细砂糖35g+椰蓉30g+奶粉5g✔️
——————————————————
【操作步骤】
1⃣️把【准备材料】全部放入厨师机搅拌桶(黄油和盐除外)，揉出厚膜后加入黄油和盐继续揉出韧性薄膜。
2⃣️整理面团滚圆放入大碗中盖保鲜膜，28度进行一发至1.5-2倍大。
3⃣️取出发酵好的面团按压排气，切分16等份，滚圆放入铺有油布的28*28cm烤盘中并盖保鲜膜，35度2发至1.5-2倍大小。
4⃣️把椰蓉酱材料全部混合装入裱花袋中，烤箱提前预热10分钟，入烤箱前在面包表面打圈挤入椰蓉酱。
5⃣️放入预热好的烤箱第5层，上下管175度烤30分钟，期间上色后盖锡纸。
——————————————————
【相关】
▫️烤箱｜高比克E7002
▫️烤盘｜三能
▫️厨师机｜乔立7600
——————————————————
用料
| 椰蓉餐包 |
椰蓉小餐包🥯鲜奶椰皇面包🍶无馅料减脂饱腹早餐的做法
-
很有食欲的色泽
-
不甜不腻
-
回弹力🤙🤙🤙
-
1⃣️
-
2⃣️
-
3⃣️
-
4⃣️
-
出炉后提起油布放网架上待自然冷却
-
柔软弹牙
小贴士
【tips】
⚠️每个品牌面粉吸水性不同，水量灵活增减，但差别不会太大；
⚠️夏天揉面需注意面温不超26度，否则后续面包成品会发不起来，或变成组织粗糙的馒头口感。
⚠️每个品牌面粉吸水性不同，水量灵活增减，但差别不会太大；
⚠️夏天揉面需注意面温不超26度，否则后续面包成品会发不起来，或变成组织粗糙的馒头口感。
