头伏饺子（角瓜煎饺）
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人做过这道菜
不回家有罪
头伏饺子二伏面，这个季节，北方大地的蔬菜全都下来了，尤其各种瓜类。今天头伏，又是周末，赶个彩头，做个角瓜馅煎饺。
用料
头伏饺子（角瓜煎饺）的做法
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饺子粉500克
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一半水250克
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加水搅拌
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揉面50下
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封闭环境醒面30分钟
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鸡蛋四个，加水三勺，半勺盐搅匀
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锅烧热，加油120克，八层热加入鸡蛋同方向不停搅拌
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成型后，加入虾皮50克搅拌均匀凉凉备用
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角瓜去籽
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插成丝
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加半勺盐拌匀
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放置八分钟，杀出水分
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葱切花，姜切碎
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这时角瓜也好了，用布袋挤出水分，没有布袋用屉布也行
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加入三勺油拌匀备用
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加入炒好凉凉的鸡蛋
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葱花姜末
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胡椒粉半勺，十三香半勺，鸡精半勺，
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盐半勺
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香油一勺
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拌匀备用
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面也醒好了
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揉一揉
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地方小，切四块
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取一块搓成条
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切成小块 按平
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包饺子自己学
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淀粉一勺，加入12勺水。
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锅先烧热，加入一勺油，摆好饺子，每个底都蘸点油
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水淀粉倒入锅内，水没饺子三分之一
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盖盖开煎
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五分钟倒计时
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中火五分钟，水基本没有了，还有水的话，开盖把水烤干
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盘子倒扣，翻盘出锅
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成活
小贴士
虾皮可以换成虾仁，调料口味可以自己调整。
嫌麻烦可以买现成饺子皮
水淀粉比例1：12，不需要雪花煎饺的，可不放水淀粉，油就得多放点儿，放一勺。
嫌麻烦可以买现成饺子皮
水淀粉比例1：12，不需要雪花煎饺的，可不放水淀粉，油就得多放点儿，放一勺。
