无油无糖杂粮欧包

提前一天先做老面：中粉200克，酵母1.3克，水130克，全部材料混合揉成均匀，放入冰箱冷藏发酵一晚至3倍大小即可使用，此面包只用到100克，其他分装成100克每份冷冻起来，下次做面包用。（我为了好记，是直接放在冰箱里24小时）

除黑芝麻、葡萄干、奇亚籽以外的所有面团材料放于厨师机桶。用筷子搅拌一下。

揉到能拉出厚一点的膜加入黑芝麻、葡萄干、奇亚籽揉均匀。

放温暖处发酵至两倍大（也可以前一晚上放冰箱冷藏发酵，面团放进保鲜袋里一定要挤出空气扎紧口，第二天一早起来做）。

发酵好的状态。

排气，分成2份，滚圆，盖保鲜膜松弛15分钟。

擀成长方形。

卷成圆柱体。

放入发酵箱里建议温度 30度，我没有发酵箱，直接用蒸锅放热水，面团放上面发酵约35-40分钟发酵到2倍大。

发酵的同时，如果有石板和烘焙石的，预热石板和烘焙石制造蒸汽（没有就忽略这步）

烤箱调到250度，同时连同石板、烘焙石一起，烤箱预热40-60分钟。

在发酵好的面团上撒一些高筋面粉。用刀片割出自己喜欢的图案。

准备好100毫升的开水，发酵好的面团迅速入炉于石板之上后，立刻把开水浇到烘焙石上，烘焙石遇开水瞬时产生蒸汽，来满足欧包烘焙需要湿度的条件。这样烤出来的面包外脆内软。

千叮咛万嘱咐提醒大家，带好隔热手套，带好隔热手套，带好隔热手套，千万小心不要烫着自己。倒热水的时候也要注意不要烫着自己了。

放入预热好的烤箱调成180度，烤制约30分钟至表面焦黄，出炉后马上移至晾网架上放凉，冷却后装入密封袋保存。

切片现吃，或者冷冻保存，配减脂餐，YYDS。

好看又好吃😋