芝士培根土司

除了盐和黄油，将配料表里面的材料，放入厨师机中，先用低速把材料搅拌均匀，后转快速将面团搅拌至7成筋，即：面团可拉出厚膜。再加入提前软化好的黄油和盐，还是先用慢速将黄油搅拌至完全吸收，再转快速将面团搅拌至完全扩展阶段

即面团可撑出薄且有韧性的手套膜

揉好的面团温度不能超过28度，土司面团最佳温度24-26之间

将面团密封在合适的容器中，放在28度室温，发酵至2倍大

然后，将面团平均分成4份滚圆，盖上保鲜膜松弛20分钟

再取一个松弛好的面团按压排气，擀成椭圆形，两边对折擀长

将培根放在面团顶端，再放入半片芝士片（喜欢可以上下摆两片），然后将面团从上至下卷起。再从面团中间对切成段

把全部卷好并对切好的面团摆入土司盒中，放入发酵箱，温度37，湿度85%，发酵至模具8分满

烤箱180度预热10分钟，借预热烤箱的时间，将面团表面刷一层蛋液，撒上肉松和葱花（这里还可以在表面剂上一层沙拉酱，只要自己喜欢哈）

放入预热好的烤箱下层，转175度，烤40分钟。这是烤到5分钟时的状态，记得土司顶部加盖锡纸，预防面团表面上色严重，肉松烤焦

土司出炉后即取出放台面震一下土司盒，再倒出土司放网架上立起，晾至手温，然后及时将土司密封包装，

完全晾凉后，切片包装，直接手撕，都超级松软拉丝，无敌美味哦～