☆斑斓椰椰古早蛋糕☆
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用料
| 斑斓粉版（下面有斑斓汁版）： | |
| 斑斓粉 | 5克 |
| 椰子油（没有可以换味道轻的油，不过那样就没有椰子味了） | 50克（其中分出5克用于斑斓油） |
| 鸡蛋 | 5～6个（225克） |
| 糖 | 35～45克（甜度区间） |
| 柠檬汁 | 5滴（可不放或用香草精或白醋替换） |
| 低筋面粉 | 60克 |
| 厚椰乳或椰奶（没有就换成牛奶） | 50克 |
| 斑斓汁版： | |
| 斑斓叶 | 3-5片 |
| 椰奶（斑斓糊） | 25克 |
| 椰奶（原味糊） | 25克 |
| 椰子油（斑斓糊） | 25克 |
| 椰子油（原味糊） | 25克 |
| 鸡蛋 | 5-6个 |
| 糖 | 35-45克 |
| 柠檬汁 | 5滴 |
| 低筋面粉（斑斓糊） | 30克 |
| 低筋面粉（原味糊） | 30克 |
☆斑斓椰椰古早蛋糕☆的做法
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六寸方模裹上油纸
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模具底部和四周包上一整张锡纸
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制作一张可以刚好盖上模具的锡纸面，一定要是拱起来的，如果是凹下去的会影响蛋糕面的美观
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称出5克斑斓粉，我用的是哇爱鲁的斑斓粉
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倒入5克椰子油，搅拌均匀
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我这里用的是六个蛋，因为我的蛋比较小。
用五个蛋蛋黄蛋清分离，蛋黄碗再打入一个全蛋（如果是5个蛋，就4个蛋黄+1个全蛋）后把蛋黄液搅散
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蛋清送进冰箱冷冻十分钟左右（有助于蛋黄糊更细腻）
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称60克面粉
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锅中倒入45克椰子油
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加热至80度
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倒入面粉，这一步叫烫面，杀死面粉中的面筋，口感更好
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搅拌均匀
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倒入50克椰奶，搅拌均匀
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倒入搅散的蛋黄液，搅拌均匀
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这种状态就好
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打蛋清前烤箱下层放入加水的烤盘后预热，150度10分钟（上下火烤箱：上火145，下火150）
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取出蛋清，加入35-45克的糖与几滴柠檬汁
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蛋白搅打至这样，大概是七分发，提起打蛋头的弯钩可摇晃且不会掉落
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取出三分之一蛋白加入面糊翻拌均匀
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面糊倒入蛋白盆翻拌均匀
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这样的状态
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面糊倒出一半后加入斑斓油，搅拌均匀
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这样的状态
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把面糊倒入蛋糕模，顺序是一下原味面糊一下斑斓面糊以此类推
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用刮刀随意搅几下面糊，做出大理石纹
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送进烤箱，烤箱150度烤70分钟（上下火烤箱：上火145℃，下火150℃）如果取出发现没熟可以加十分钟烤制时间（去掉下一步盖上的锡纸后继续烤）
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烤制到15-20分钟时迅速塞入拱起的锡纸，为了让斑斓蛋糕面不被烤变色
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出炉轻震，斑斓与椰香交替的美味！
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斑斓汁版：
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用油纸和锡纸裹好模具（详细看1-3步）
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六个蛋就五个蛋黄蛋清分离，蛋黄液加一个全蛋，五个就4+1
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找两个碗，分别称30g低筋面粉（配图无关）
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50克椰子油加热到80℃后分别倒入两碗面粉里搅匀
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斑斓叶剪小段，破壁机或果汁机内加入25g椰奶搅打（如果搅打不着可以多加点椰奶）
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称出25g椰奶和25g斑斓椰奶分别加入面糊搅拌均匀（配图无关）
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分别加入一半打散的蛋液搅拌成这个状态
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烤箱下层放入加水烤盘，预热150度10分钟
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蛋白加柠檬汁和35-45g糖
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打至大概七分发，拉起打蛋头的弯钩可以摇晃但不掉落
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分出两份蛋白，取出两份蛋白的三分之一分别放入原味和斑斓面糊翻拌均匀
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然后取剩下的三分之二蛋白霜翻拌均匀
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原味和斑斓面糊轮流倒入模具
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刮刀随意搅出大理石纹
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进烤箱150℃70分钟，如果出炉没熟，撤掉下一步加的锡纸继续十分钟
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烤至15-20分钟时迅速加入锡纸盖住模具顶部（一定要是拱起的锡纸）
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出炉轻震，美味的椰椰斑斓古早蛋糕就做好啦
