家庭大批量蛋挞

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用料  

淡奶油 500毫升
6个
炼乳 60克
白砂糖 80克
香草精 5毫升
凉开水 少量
蛋挞托 32个

家庭大批量蛋挞的做法  

  1. 淡奶油加入炼乳、白砂糖、香草精,略加热帮助融化,放凉。

  2. 鸡蛋打入盆中,用打蛋器打散,可以加一点点清水,打散的更快。

  3. 将鸡蛋液倒入淡奶油溶液,搅匀,用60-80目滤网过滤至一个方便加注的容器内。烤盘铺铝箔或硅油纸,摆上蛋挞托,加注溶液至9成满。

  4. 之前烤箱预热190度,设置190度、25分钟。加液后立即入烤箱开始烤制。12分钟后,将烤盘换个方向,确保蛋挞内外侧色泽一致。
    每次烤16个。

小贴士

1.6个鸡蛋比较小,大鸡蛋用5个。
2.这个糖量比较少,不怎么甜,如果要达到肯德基的甜度,糖至少再加一倍。
3.用的是长帝32升风炉烤箱,所以内外得换方向,不然里面的就太焦了。
4.蛋挞托是安德鲁七哥。
 

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该菜谱发布于 2022-07-16 17:43:07
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