全麦烫面素蒸饺（无油）

Name: 全麦烫面素蒸饺（无油）
Ingredients: 550克红薯叶杆; 4个300克杏鲍菇; 100克（干的）鹰嘴豆皮; 适量生姜; 500克全麦面粉; 250克开水; 8克盐; 5克五香粉; 1.5克胡椒粉

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这两天看见好多人晒头伏的饺子，纯素无油的全麦烫面蒸饺味道也不错，都是家里现成的材料，昨天买了不少红薯叶，光菜杆都有一斤多，刚好包饺子用，口感脆脆的，鹰嘴豆皮补充蛋白质，加上杏鲍菇，透出鲜鲜的味道。无油低脂纯素的饺子🥟不仅健康，也可以很好吃哦😊

用料

【备菜】
◎ 红薯叶杆/杏鲍菇/鹰嘴豆皮/生姜洗净备用
◎ 杏鲍菇切碎，开水上锅蒸5分钟，出锅后用漏网压出水，压出的水留着和在面里
◎ 鹰嘴豆皮，凉水泡发5到10分钟，切碎
◎ 红薯叶杆/生姜，切碎
◎ 上述材料放在一个盆里，备用
【和面】
◎ 全麦面粉500克+开水250克+杏鲍菇水75克
◎ 和成光滑面团，盖上盖子静置一会儿，醒面
【拌馅】
◎ 备好的菜+盐8克+五香粉5克+胡椒粉15克
◎ 所有材料混合，搅拌均匀
【包饺子】
◎ 面团揉成条状→切成小面团→压扁→擀饺子皮→包饺子（过程中注意撒干面粉，防粘）
◎ 全麦面没有那么劲道，包的时候馅料不要放太满，皮撑着就容易破。
◎ 包了大概50个饺子
【做菜盒】
◎ 此处未拍照，菜盒和饺子差不多，就是面皮比较大，封口用叉子压一圈就行了，样子如下图
◎ 做菜盒比较快☺️
【蒸饺子】
◎ 包好的饺子，水开放笼布，入锅中火蒸10分钟
◎ 出锅的时候连带笼布一起取出，倒扣饺子到盘子里（如果粘在布上，在反面的笼布上拍些水就可以取下来）
【烤菜盒】
◎ 做好的菜盒，放入电饼铛，双面烤熟即可
◎ 好了，美味的蒸饺菜盒做好了（家人说刚烤出来菜盒更好吃，里面还有汁）