椒盐烧饼
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人做过这道菜
丫米妈
用料
椒盐烧饼的做法
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200g面粉 2g泡打粉 2干酵母 一起放入盆中 放入120g常温水 多揉一会儿 揉光滑 因为有泡打粉 夏天醒发半小时就差不多了
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压扁
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如果感觉软 可以在案板上撒些干面粉再擀 擀成长方形面皮
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我用的这种椒盐 味道很正 好吃
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椒盐油酥 如果感觉粘稠 就再兑点油 一勺面粉兑一勺油 油酥里再放入椒盐
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抹上调制好的椒盐油酥
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油酥上撒干面粉 使其增加层次
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卷起来 分成四份
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每一份两端用手捏扁封口
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如图
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轻轻拉长对折 再对折
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把边朝中间塞 收口 整成圆形
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如图
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用光滑那面沾水 沾熟芝麻
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粘好熟芝麻的饼坯
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双面轻轻擀一两下即可 盖保鲜膜 二次醒发 静置20分钟左右 拿起来感觉变轻了就可以烙了。
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锅里放少许油 放入饼坯 芝麻面也刷少许油 盖盖子中小火双面烙
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看看这酥软的状态
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暄软 不会发硬
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暄软酥香的椒盐烧饼
