多汤汁冷吃也绵软老上海锅贴

将面粉放入和面盆内，在粉的左侧慢慢加入沸水，边加边用筷子搅拌成絮状。在粉的右侧加入凉白开，边加边用筷子搅拌成絮状。再将两种粉和成一个面团，醒面半个小时。

肉末内加入各种调料，姜葱酒搅拌均匀。再分三次加入凉白开，每加一次搅拌均匀，让肉末吸足水分。

吸足水分的肉末。

加入皮冻碎，锅贴馅做好了。

把醒好的面团搓揉成光滑，再分成18克一只的小面剂子。

取小面剂子一只，擀成圆形○锅贴皮，在皮子中间放入15克馅料，捏拢。

捏出长扁花型，锅贴胚做好了。

做好一份量，就装入盒子放入冰箱冷冻起来，吃的时候取出，不用解冻，直接冷锅冷油放入锅贴胚煎制熟，即可食用。

平底锅内加入适量油，加入锅贴胚，中小火略略煎制。

加上小半碗水。

盖上锅盖，慢慢煎制。

见水煎制干时，打开锅盖把锅贴胚底煎至金黄即可。

撒上葱花，出锅。