多层口感的6寸四不像蛋糕

🍪制作奥利奥饼干碎蛋糕底：

黄油隔水融化，晾凉，奥利奥饼干碎用料理机打碎，加入黄油搅拌均匀，铺在6寸蛋糕模中，用硅胶刮刀压平压实。冰箱冷藏4小时。

🍩制作蛋糕胚：

玉米油隔水加热至温热，加入可可粉搅拌均匀。

取无油无水的打蛋盆，将蛋清分离到打蛋盆中，放冰箱冷藏，蛋黄与可可液搅拌均匀，再加入牛奶和朗姆酒混合均匀。

低筋粉和奶粉直接筛入蛋黄可可混合物中，搅拌均匀放一旁备用。

取蛋清先低速打发至粗泡，之后分两次加入糖打发，拿起打蛋器，打蛋头挂弯钩即可，放一旁备用。  

打过蛋清的打蛋器不用清洗，把蛋黄可可混合物低速打几圈即可，不要长时间打，避免面粉起筋。

烤箱预热，上下火150℃。

2/3蛋清分两次放入蛋黄可可物中翻拌均匀，最后倒回剩余的1/3蛋清盆中继续翻拌均匀，蛋糕糊制作完成。

取5寸模具，我用的大小差不多的平底不锈钢碗，碗底及侧面都铺好硅油纸防粘，而且好脱模。将蛋糕糊倒入模具中，轻震几下将蛋糕糊中气体震出。

放入预热好的烤箱中下层，上下火150℃，50分钟。（这次烤了两次，第一次上下火 140℃烤45分钟，取出内部没熟，升温到150℃继续烤10分钟）

取出倒扣晾凉。

🧀制作奶油奶酪糊：  

奶酪放软，吉利丁凉水泡软，捞出加少量牛奶隔水加热融化，倒入奶酪中，放入白砂糖混合均匀。

淡奶油打发至5成发（我怕天热融化，就多打发了一会儿），倒入奶酪中混合均匀备用。

蛋糕胚横切分为两片，中间抹上一层奶油奶酪糊。放入铺好奥利奥饼干碎的模具中间位置，周围缝隙填充奶油奶酪糊，盖上保鲜膜入冰箱冷藏至少4小时。（我这表面用硅胶刮刀弄的，不平有点丑）

食用前取出，表面筛上可可粉或者奥利奥饼干碎，或者巧克力碎，我图省事筛的可可粉。

开始享用吧

本来做的过程中曾想，太费事了，也就做这么一次以后再也不做了，可第一口下去就觉得累也值了。