生椰拿铁吐司

Name: 生椰拿铁吐司
Ingredients: 250克1王后柔风吐司粉; 50克2法国老面; 15克3炼乳; 10克4花蜜; 10克5白砂糖; 8克（干酵母4g）6鲜酵母; 150ml（根据面粉吸水性增减）7椰乳; 3克8盐; 20克9黄油; 10可可粉5g+热水融化备用; 11浓缩咖啡液 1个备用

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骢骢岁月

单纯喜欢喝生椰拿铁就有了生椰拿铁吐司这个方子
方子是自己根据之前买过的吐司课配的材料整形手法也比较随意适合有一定烘焙经验的集美这个吐司不甜微苦

用料

1王后柔风吐司粉	250克
2法国老面	50克
3炼乳	15克
4花蜜	10克
5白砂糖	10克
6鲜酵母	8克（干酵母4g）
7椰乳	150ml（根据面粉吸水性增减）
8盐	3克
9黄油	20克
10可可粉5g+热水融化备用
11浓缩咖啡液 1个备用

生椰拿铁吐司的做法

步骤1：把1～8所有配料倒入厨师机低速拌匀再中高速打至厚膜小锯齿状态再加提前软化好的黄油打至手套膜状态（天热厨师机需加冰袋打好的面团温度不高于28°）
步骤2：打好的面团均分成3份，先拿一份加入事先融化的可可粉液厨师机中速搅拌吸收就行，手揉一下，再把另一个加入咖啡液同样厨师机中速搅拌吸收，再手揉一下
步骤3：三个面团放入烤盘温度30°左右，湿度75%，发酵大约1小时两倍大拿出来整形
步骤4：整形好的面团放入450g的吐司模具盒
发酵温度35°左右 75%湿度发酵8-9分满，盖盖子
烤箱下层烘烤，上火120°，下火200°，约40分钟
关于整形手法我没拍照下次做再拍，可以搜索其他博主整形手法
用的这个椰乳和咖啡液
我发酵的是8分满
第一次做组织还不是特别好
烤好的颜色刚好