膨松绵软の南瓜芝士蛋糕
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Cassie.千夜
用料
| 奶油奶酪 | 227克（一盒） |
| 新疆香栗南瓜 | 200克（熟后） |
| 鸡蛋 | 3个 |
| 玉米淀粉 | 15克 |
| 牛奶 | 50克 |
| 细砂糖（蛋白霜用） | 10克 |
| 细砂糖（蛋糕糊用） | 30克 |
| 注：宝宝辅食可不放糖，蛋白霜中滴两滴白醋，蛋糕糊中换成奶粉即可。 | |
| 油 | 5克 |
膨松绵软の南瓜芝士蛋糕的做法
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1、南瓜带皮蒸20分钟，去皮备用。
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2、奶油奶酪软化。
3、三个鸡蛋蛋白蛋黄分离，蛋黄放奶酪盆备用。
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4、蛋白加糖10g，打至比较硬的湿性发泡（纹路不消失）。放入冰箱冷藏备用。
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5、步骤2的奶油奶酪蛋黄，加入30g糖、软南瓜（用打蛋头先戳烂防飞溅），搅打均匀。淀粉先加入牛奶中化开（防结团），再加入糊中打匀。加一勺油打匀。
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6、混合蛋白霜和奶酪糊。
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7、倒入模具。记得包锡纸。
烤箱4层以上可以用6寸模，3层保险起见，建议用8寸模。现在有多满成品就有多大，但烤的过程中会膨高，容易糊顶。
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8、上下160度，烤箱中下层，水浴法烤1小时。
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9、放凉后冷藏2小时左右。
冷吃的话，奶酪、南瓜香直冲鼻腔，口感像扎实版慕斯。
热吃也好吃，更软，口感像半融化的冰激凌。
再热必须用烤箱。
