梦龙脆皮雪糕@钟薛糕

试了好多次，方便以后自己查阅，记录一下。
关于材料，大家按自己有的进行，我写下自己的是为了以后在试别的口感时，做对比。
其实真的很简单，就是搅拌混合，零技术，在这炎热的夏天一起玩冰淇淋吧。
几个关于：1、关于糖。2、关于巧克力。3、关于鸡蛋。4.关于蛋奶油。
糖：喜欢甜的，巧克力苦的，可以自己增加和相应减少，不用太纠结。
巧克力：可以全部放自己喜欢的黑巧克力，我开始全部用的是48%的德芙黑巧，也很好吃。这次我试着用了57%的黑巧克力+35%的牛巧。
鸡蛋：不用刚刚60克，可以40克，也可以50克，不用纠结自己鸡蛋大小，反正大的三个小是四个即可。
蛋奶油：用你喜欢的品牌即可，我是为了方便简化直接混合没有打发，也可以打发至5-6分发后再混合，口感上会丝滑哦棉软哦。可以分别做蛋奶酱，巧克力酱，再打发蛋奶油混合。
如果不喜欢脆皮，可以不用挂哦。
脆皮喜欢口味重的，可以全部黑巧，喜欢甜点的加点牛巧，都是可以自由切换。
友情提醒：买回的榛子碎务必于次炒炒，让他口感更脆更香。我是这么操作的。怕麻烦可以直接使用，也不什么不可以的哦。