陕西浆水菜

麦芹一把洗净切成小截

水烧开下芹菜煮2分钟
芹菜断生即可，煮久了就不脆了

捞出沥干水分

30克面粉加水调成比较稀的面糊

烧半锅，快开的时候倒入面糊

烧开后加两大勺米醋
我用盛饭的大勺子，如果小勺子得多来几下

再次烧开，凉凉备用

芹菜放入容器，倒入刚才放凉的面糊水
再加入一瓶上次做浆水留下的浆水引子
没有的话可以不加，这次做完留一瓶下次就是引子

第一次做留的浆水，放冰箱冷藏保存
放浆水引子能加快发酵进度
不放引子发酵会慢一点

发酵三天了，打开能闻见浆水的酸味就是好了，最近天气太热，我放空调房里了

取出来家属说吃浆水面
正好天太热没胃口，安排~
这一步记得留浆水引子下次用

浆水的微酸加上芹菜的脆爽
一碗下肚不够得再来一碗~
开胃舒服！

家属说再买点芹菜做些隔几天还要吃
哈哈哈哈~他爱吃酸太好了