自然开裂的红糖馒头

3g酵母用10g温水（大概30-35度）融化，50g红糖100g热水用融化，红枣去核切成小块。

把酵母水和红糖水加入面粉中，用筷子搅成絮状就可以开始揉面了，揉成光滑的面团，揉个五分钟差不多就好了。三光口诀：面光盆光手光。

盖上盖子发酵1～2小时，天气越热发酵时间越短，如果天气很冷，可以拿吹风筒在碗的边缘吹一下。发酵到两倍大，有图上这种蜂窝状就可以了。

加入红枣继续揉面，让红枣均匀融入面团。这步也是二次醒面，把面团里的气体排出来。

把面团搓成同样大小的三个长条，底下两个长条上面叠加一个长条，再搓揉得细一点，按自己喜欢的大小直接揪，断层的那面朝上。这里也可以不用叠在一起，面团搓成长条后切断包圆，拿剪刀剪个类似奔驰标志的口子，也可以开裂。

蒸笼上放纸，盖上盖子发酵十分钟，在上热水蒸十分钟。

蒸出来就是非常漂亮的会开裂的馒头！

这里顺便说下如果你揉好了面团才发现忘了加酵母，或者酵母放太少了面没打起来，还可以补救。再调一个酵母水少量多次加入面团中，每加一次就揉面，刚加会很滑，揉一下把酵母水揉进面团中。加完酵母水也揉好面后再加少量面粉，继续揉面，揉成光滑的面团就可以了。