白切豬肚*紅油蒜容醬*下酒菜

1️⃣清洗豬肚
🔸豬肚翻面 黏液這面［撒面粉搓洗在清洗 重複2次］
2️⃣汆燙豬肚
🔸冷水下锅 放入豬肚 煮滾在煮30秒
🔸撈出清洗冷卻 在刮去白色部份在清洗乾淨

3️⃣煮高湯
🔸洋蔥 蔥白1大 姜末1大 花椒粒1茶匙 八角3辬 陳皮 香菜梗➡️全部放入电饭煲锅中
🔸加水500cc 米酒50cc➡️放入电饭煲锅中先煮滾

4️⃣电饭煲炖豬肚
🔸豬肚电饭煲锅中
［电饭煲煮粥鍵 煮1.5小時➡️中間將豬肚翻面一次］

🔸時間到 夾出豬肚放入鋼盆
🔸高湯中加入
    盐1小茶匙拌勻
🔸在將高湯過濾在豬肚鋼盆中
    ［過濾的渣渣丟棄掉］
🔸冷卻連湯汁与豬肚倒入保鮮袋中用夾子封口進冷藏

🚩調紅油蒜容醬
🔸蒜泥15g 鰹魚醬油1大匙 紅醬油1茶匙 烏醋1茶匙 陳醋1茶匙 油潑辣子10g 芝麻油5g 盐1g 代糖2g

🚩成品組合
🔸洋蔥絲 韭菜段鋪盤底
🔸熟豬肚切絲鋪盤中

🔸淋上自至白芝麻醬1茶匙

🔸香菜鋪豬肚上
🔸切碎的核桃或花生撒入

🔸淋入紅油蒜容醬

😋美味下酒菜