黑松露披萨 馋哭隔壁家小孩
8.3
综合评分
8
人做过这道菜
诶mc
用料
| ①面团用料 | |
| 高筋面粉 | 140克 |
| 盐 | 2克 |
| 酵母 | 2克 |
| 温水 | 92克 |
| 橄榄油（可用食用油代替） | 10克 |
| ②浇头 | |
| 培根（可用普通肉糜代替） | 30克 |
| 蘑菇（丰俭由人） | 100克 |
| 红洋葱（小个） | 半个 |
| 百里香（建议加！很增加风味） | 3枝 |
| 蒜 | 3瓣 |
| 海盐 | 2克 |
| 黑胡椒 | 适量 |
| ③披萨酱 | |
| 马斯卡彭 | 100g |
| 黑松露酱 | 20g |
| 帕玛森芝士碎 | 10g |
| 柠檬汁 | 适量 |
| 黑胡椒 | 适量 |
| ④芝士就是力量 | |
| 马苏里拉碎 | 适量 |
| 帕玛森芝士碎 | 适量 |
黑松露披萨 馋哭隔壁家小孩的做法
-
大致材料如图供参考
-
面团部分-a
面团材料除油以外混合在一起（*是属于水份较大的面团，我用的是风筝的面粉，不同品牌面粉吸水性不同，大家可以根据自己的情况可以酌量）
这一步我是在盆里完成的，用筷子边搅拌边擦，看不太见干粉后上手略微揉一下，把水份揉入面里，有点粘手且面团也不光滑不要慌，下一步加入油，继续略微揉一下，把四周向下向里聚拢，就得到了一个软软的光滑的面团，让他待在盆里安静的发酵到2倍大（冬天需要放在温暖的地方）
趁醒发的时间准备浇头、披萨酱
面团部分-b
两倍大的面团取出，在案板上（洒些粉防黏）轻轻按一下排气，继续团成团松弛半小时
-
浇头部分
锅热倒油，倒入肉糜煸炒到变色后加入蘑菇一起翻炒，炒匀以后加入洋葱、百里香、海盐（如果这里用普通食盐份量要适当减少，食盐更咸一点）、黑胡椒一起快乐翻炒，最后加入蒜末，炒的香香的关火备用。
-
披萨白酱的材料一股脑搅和搅和，备用
把松弛好的面团轻轻按压，慢慢的往边上扯，可以调转方向，拎起边边向四周扯，扯出一个边比当中略厚的披萨底。
-
组装！此时烤箱预热230°（原方是280°烤8分钟，并配合披萨石使用）
白酱刷满，铺上一层马苏里拉，盖上蘑菇浇头，可以在放上一些百里香的叶子，最后再撒上一层帕玛森芝士和马苏里拉
-
烤箱最高温度只有230°且没有披萨石的简易版操作：
烤盘一起预热，且烤制时将烤盘放置在烤箱靠下的位置（防止料已经焦了而饼皮还没有熟）
230°烤了9分钟 然后上管170°下管200°又2分钟（这一步大家可以根据自家烤箱情况酌情处理）
热腾腾出炉✨再在披萨上抹一点黑松露酱香气四溢！
还可以加芝麻叶甚至可生食鸡蛋之类，风味更佳✨
