8寸芒果慕斯蛋糕（附6寸慕斯蛋糕用料）
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飘云的虎穴美食
用料
| 8寸用量： | |
| 蛋糕底层： | |
| 奥利奥饼干（去掉夹心） | 150克 |
| 黄油 | 70克 |
| 慕斯液： | |
| 芒果肉（去皮去核） | 400克 |
| 淡奶油 | 400克 |
| 牛奶 | 60克 |
| 白砂糖 | 50克 |
| 冷开水 | 20克 |
| 吉利丁粉 | 15克 |
| 镜面： | |
| 芒果泥 | 60克 |
| 白砂糖 | 5克 |
| 温水 | 100克 |
| 冷开水 | 10克 |
| 吉利丁粉 | 5克 |
| 6寸： | |
| 蛋糕底层： | |
| 奥利奥饼干（去掉夹心） | 80克 |
| 黄油 | 40克 |
| 慕斯液： | |
| 芒果肉（去皮去核） | 200克 |
| 淡奶油 | 200克 |
| 牛奶 | 60克 |
| 白砂糖 | 30克 |
| 冷开水 | 20克 |
| 吉利丁粉 | 10克 |
| 镜面： | |
| 芒果泥 | 30克 |
| 白砂糖 | 5克 |
| 温水 | 50克 |
| 冷开水 | 10克 |
| 吉利丁粉 | 5克 |
| 装饰用大芒果 | 1个 |
| 蓝莓薄荷叶随意 |
8寸芒果慕斯蛋糕（附6寸慕斯蛋糕用料）的做法
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剪油纸铺在模具里方便脱模移位，不放也可以
一次做了一个6寸、一个8寸的慕斯蛋糕，用料用量顺便一起记录下来
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奥利奥饼干刮掉夹心，放保鲜袋，用擀面杖碾碎
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黄油隔水融化
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倒入碾碎的饼干碎，翻拌均匀
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把拌匀的黄油饼干碎倒入模具里，用刮刀压实压平，放入冰箱冷藏30分钟
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540克一个大水仙芒，去皮去核后果肉净重400克左右
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果肉放入料理机，倒入30克牛奶打成芒果泥（舀出60克果泥做镜面用）
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吉利丁粉用少量冷开水膨胀成团，水不能多，不要成团了还有看到多余的水，一般加吉利丁粉的2倍水左右，水加多会影响凝固
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50克砂糖加上剩余的30克牛奶，隔水加热到糖融化，倒入泡发成团的吉利丁团，继续隔水加热搅拌，至吉利丁团融化，关火
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倒入芒果泥，继续搅拌均匀，放冰箱冷藏
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淡奶油打发到6成，出现纹路，此时整体淡奶油还是液体流动的状态即可
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将打发好的淡奶油倒入芒果泥混合
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用刮刀翻拌均匀成芒果慕斯液
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冰箱里取出冷藏好的饼干模，倒入芒果慕斯液，轻震模具，使慕斯液表面平整，再放入冰箱冷藏2小时以上
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2小时后制作镜面，吉利丁粉用少量冷开水膨胀成团（参考步骤8）
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成团的吉利丁、白砂糖倒入温水里
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隔水加热至吉利丁团、糖完全融化，关火
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加入之前舀出来的60克芒果泥，搅拌均匀，待凉
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放凉的镜面倒入已冷藏2小时的慕斯蛋糕上，再放冰箱冷藏4小时以上，最好过夜，效果更佳。
一次做了两个慕斯蛋糕（用水仙芒做的8寸，颜色红点）
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用小台芒做的六寸，颜色淡点
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冷藏成型的慕斯蛋糕，镜面非常漂亮
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再进行水果装饰，一个完整的大水仙芒去皮去核切成正方形小块，用来点缀，蓝莓薄荷叶随意装饰
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脱模用吹风机在蛋糕模外壁西周吹一圈，然后把蛋糕放在杯子上，再用杯子轻轻往上抵，就能轻松脱模，再用刀稍微撬动一下饼干底，就可以将蛋糕连带油纸从底座上分离
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八寸的
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六寸的
