番茄鸡蛋疙瘩汤，其实面疙瘩也有南北之分～

先准备疙瘩：大碗里加入面粉，用自来水的就把水龙头开很小，用过滤水的就可以倒在一个小杯子里方便操作，如果单手搅拌那在大碗底下垫上湿抹布或者硅胶垫能更稳些。

水流一定是细细一条慢慢加，但搅拌的手要动作快不要停，持续搅拌。直到照片上这个干湿度，全是棉絮状，不成团，也没有很多的干粉。

150克的量是上海两人份午饭刚好的量，你们根据自己胃口随意增减哦…

☀️如果你有小美，主锅秤70克水，再加150克面粉，一茶匙盐，白胡椒粉倒一点，10秒/-/3速，就好了。

1-2个番茄洗干净一切二，去掉番茄蒂和硬芯放入主锅，2秒/-/5速切碎。
加入油20克，想放肉的一起放进去煸炒，我放了小美熬猪油后留起来的猪油渣丁，非常的香。
设置3分钟/Varoma/反转小勺煸香番茄，出沙出红油，等下的汤会很鲜美。

鸡蛋可以有两种做法，我今天是先把鸡蛋打散后炒的嫩嫩的，用了玉子烧的小锅，不粘好洗。
也可以最后疙瘩汤都煮好了，留30秒时间直接从从量杯口加蛋液。

加入鸡蛋，加水800克，按几个人吃就加几个400克。10分钟/120度/反转小勺。

鸡蛋炒熟后煮汤真的会很好喝，我还加了白玉菇和平菇，这样汤会更鲜美。

汤底炖好后，从量杯口加入面疙瘩，小美保持100度/反转小勺加热。全部加完后，根据大小煮3-5分钟，面疙瘩浮起就好了。