Cheese pudding
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爱喝酒的胖PO
搬运食谱田村浩二版，常规布丁模4个左右
用料
| 水（焦糖液制作） | 15克 |
| 细砂糖（焦糖液制作） | 40克 |
| 热水（焦糖液制作） | 15克 |
| Kiri 奶油奶酪 | 100克 |
| 细砂糖 | 20克 |
| 炼乳 | 60克 |
| 室温全蛋 | 4个 |
| 牛奶 | 150克 |
| 淡奶油 | 100克 |
| 香草精（或香草荚） | 2克 |
Cheese pudding的做法
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先来焦糖液制作，锅中加入水和细砂糖，水温随意，开小火慢慢加热，不要搅拌以免反沙，可以适当摇晃让受融化更均匀
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当糖浆变成琥珀色时立即离开灶具并加入开水，注意加一定是开水，糖浆会立马沸腾并飞溅注意不要烫着，可以倒入后立马盖盖子
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趁焦糖液还没凝固很热的状态下倒入磨具并覆盖均匀，记得要快，因为凝固很快
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接下来是布丁液制作，奶油奶酪室温软化，加入细砂糖和炼乳搅拌均匀
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到没有颗粒的状态就可以了
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分次加入4个鸡蛋的鸡蛋液并混合均匀
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锅中倒入牛奶，淡奶油，香草精或者香草籽，加热到周围帽热气就可以了，温度太高会烫熟鸡蛋混合液
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将加热好的牛奶混合液少量多次加入鸡蛋混合液，一边加入一边搅拌可以加速混合，混合结束后过一次筛，可以去除大颗粒让布丁液更顺滑细腻
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将布丁液倒入模具中
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盖上锡纸，烤盘中加热水到中间位置，放入提前预热上下火160度的烤箱从上往下第二层，水浴法烘烤35分钟，取出冷却后放冰箱冷藏4小时以上
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最后用小刀辅助脱膜，盘子盖上，翻转，摇晃模具让不定落到盘中即可食用
