大米凉糕
0
人做过这道菜
微辣的下厨房
用料
| 贵朝米 | 100g |
| 纯净水 | 800克(打米400g，熬浆400g) |
| 食用熟石灰粉 | 10g(可反复用) |
| 红糖和冰糖 | 适量 |
大米凉糕的做法
-
1.石灰粉用自来水100g浸泡澄清备用。
2.贵朝米提前浸泡1晚，破壁机加水400g把米打成细腻的生米浆(不加热)。
3.不粘电饭锅加纯净水400g煮到冒小气泡，倒入米浆不停搅拌，防止粘锅成坨。
4.米浆粘稠细腻后，倒入澄清石灰水适量(米浆微发黄就不用再加)继续不停搅拌，大约5分钟米浆能挂旗就证明好了。
5.迅速把米浆倒入容器里，常温冷却后加入纯净水没过凉糕，保鲜膜密封放入冰箱冷藏。
6.红糖和冰糖加入清水熬融化微粘稠。
-
做好的凉糕可加入其它喜欢的辅料作食
