古法凉糕/凉虾@米浆x石灰水

大米买的网上的专用米。贵朝米。加一点糯米增加口感。也可以不加哦。提前泡水一晚上。时间不够泡2小时也可以。我感觉差不多，都能打成米浆就行。首先。来澄清石灰水。熟石灰。网上买的。白色的粉粉。20g兑1.5kg水。差不多就可以。取上面的部分澄清石灰水倒入锅中。

可以反复煮开澄清石灰水。因为它不太澄清。把面上的石灰粉撇去。尽量澄清吧。

把泡好的米220g加水500g放入机器打成米浆。可以多打一会儿尽量打得细腻一点。口感会好一点。

然后关小火。把米浆慢慢倒入烧开的澄清石灰水里。边倒边搅拌。一定要一直搅拌。慢慢倒快快搅拌。

倒完再一直搅拌到米糊状。起大泡就可以。也可以看颜色。变黄不发白就差不多。大概是搅拌3-5分钟。一直搅拌小心粘锅。不粘锅当我没说。哈哈哈。还是要使劲搅拌哦。

关火。倒入碗中晾凉即可。凉糕就做好了。超级简单有没有。加入红糖水。安逸!

如果要做凉虾。就需要准备这种漏勺。或者直接用蒸锅的网眼。我就是用的蒸锅。
然后下面要准备一锅凉水最好是冰水，过滤下去凝固就变成凉虾啦！

￣ ￣)σ看是不是超可爱!对了。凉虾的话。要把米糊稍微晾凉10分钟再开始过筛。这样好凝固一点。