小笼包
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人做过这道菜
从前有座山里有个庙里小和尚
用料
| 面 | 500克 |
| 酵母 | 5克 |
| 白糖 | 5克 |
| 猪油 | |
| 温水 | 克 |
| 泡打粉 | 2克 |
| 小苏打 | |
| 肉馅： | |
| 猪肉 | 500克 |
| 大葱 | |
| 生姜 |
小笼包的做法
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用35°温水化开酵母搅匀，加入白糖、猪油，搅拌均匀
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面粉中加入泡打粉搅拌均匀，倒入酵母水，再适量加入温水，用筷子搅拌均匀，醒发2.5小时
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醒发好后，加入一点点小苏打，用筷子搅拌排气
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少量多次加入干面粉搅拌，让面的四周都裹上干面粉，上手，把面团在一起，再次醒发
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案板撒上面粉，把面团放在案板上，揉至光滑
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分剂子，擀皮，包馅
包好后，盖盖子醒发半小时 -
水开后上锅蒸，15分钟，关火，焖5分钟
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肉馅：
1、泡好葱姜水，猪肉大葱剁好，葱姜水分次搅打进肉馅中
2、加入白胡椒粉+十三香+盐+生抽+鸡精+蚝油+黑酱
3、起锅烧油，炸花椒、大料
4、花椒油倒入肉馅中搅拌均匀
5、冷冻1小时后拿出用
