完美复制火锅店小酥肉

备料：
① 提前泡制葱姜水（花椒4、5粒、姜片3片、葱白1段，开水提前1小时泡好）
② 用平底锅将花椒粒干炒，炒至金黄，激发出香味

将里脊肉切成约两根筷子粗的长条，当然选择用五花肉味道会更香，怕长胖的朋友选择里脊肉吧。

将白胡椒、盐、白酒、提前泡好的葱姜水、生抽、姜沫、白酒，全部和肉拌匀，腌制半小时。

将炒制好的花椒粒切碎或者碾碎（不用太碎，有点颗粒感味道会更好哦）拌入到腌制好的里脊肉里。

准备面糊：选择红薯粉和面粉，比例大概为3:1.5，打入1个全蛋，加入半小碗清水，搅拌至粘稠缓慢滴落的面糊。

将面糊与里脊肉搅拌至一起，让每条肉都被面糊包裹住。

锅里多倒一些油，油热放入一根筷子有小泡泡的时候，将里脊肉一条一条整理好放入油锅，记得轻微翻动，炸至泛黄捞出。

全部炸微黄捞出后，重新将油温度烧至升高，再次导入里脊肉复炸，这次炸没到半分钟肉就会变成金黄色，看颜色焦黄捞出即可。可搭配番茄酱和辣椒面一起吃，味道好极了，根本停不下来哦。