台湾芋圆
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Irisyk
个人记录
标准九份芋圆软糯口感，非普通木薯淀粉芋圆Q弹过头
标准九份芋圆软糯口感，非普通木薯淀粉芋圆Q弹过头
用料
台湾芋圆的做法
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原料蒸熟，不要过久会太潮湿，太湿可以微波炉高火再热2分钟，紫薯染色需要单独蒸
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红薯淀粉添加比例：每100g较潮湿的红薯、紫薯加40g红薯淀粉。
每100g口感很干的红薯、芋头加红薯淀粉30g。
把蒸熟的滚烫芋头称重，按比例加入红薯淀粉，小美5速搅拌，几秒钟成大颗粒面团即可取出后揉捏成团。
不能过度搅拌会很烂不成团，图片为过度搅拌成泥状。
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小贴士：芋头等材料必须滚烫时加入红薯淀粉搅拌，趁热捏团搓长条
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切丁撒一些淀粉冷冻保存
小贴士
不喜欢一般甜品店的芋圆都很Q感觉像嚼塑料，热的时候还行冷藏后特别硬，特别询问了几位台湾主妇她们都是使用红薯淀粉制作芋圆。
