黑钻爱心❤吐司蛋糕

成品

成品

💕第一步：先做一个红丝绒蛋糕胚。
（配方量可做一半，用小的模具就行。）
1.玉米油+牛奶，搅乳化。架上筛子，低粉+红曲粉直接称量进去。
2.筛入乳化混合物里。
3.搅拌无干粉就可以了。
4.冷藏过的鸡蛋，分离蛋黄和蛋清。

1.蛋黄直接分入面糊里，Z手势，搅顺滑状态。
2.蛋清碗里加入几滴柠檬汁。
3.细砂糖分3次加入蛋清里，打发湿性。
4.把打好的蛋白舀3分之一在蛋黄糊里。

1.翻拌均匀。
2.大致翻拌好
3.再倒回蛋白盆里。
4.同样要翻拌均匀。

1.把蛋糕糊提高度，倒入28×28烤盘里，摇晃均匀或者刮平整，然后震一下，震出大气泡，送进烤箱。
烤箱需要提前预热：上下150度，烘烤25-28分钟。
2.出炉震盘
3.盖一张油纸，翻过来，撕掉底油纸（不拿开，让它盖着）晾凉。
4.用一个爱心小模具，盖出爱心来。
5.冷藏备用。

💕第二步：打面团。
1.称量干材料。
2.称量湿材料。
3.除黄油外，全部材料倒在厨师缸里，正常打面，打出厚膜后加入黄油，继续打出手套膜。
4.取出面团，盖上保鲜膜，松弛15分钟。

1.取出爱心蛋糕。
2.吐司盒里要垫上油纸，到时候好脱模。
3.裁剪出合适垫盒子的规格（30x40）。
4.垫上油纸
5.用夹子先固定一下油纸，不让它动，等下一步好操作一点。

1.面团也醒发好了。
2.面团放在揉面垫上，拍打排气，上下两边擀开。
3.宽度要跟盒子的长度一样，翻面，倒放着爱心蛋糕胚在中间。
4.包起来/卷起来，然后放入吐司盒正中间里，烤箱开发酵功能35度，醒发2倍大（40分钟左右）。

💕第三步：做可可蛋糕糊部分。
（配方量也可以减一半，或者准备两个4寸戚风模具，备用。）
面团发到接近2倍大，剩余15-20分钟左右，就要开始准备这一步（看你做蛋糕糊的动作快慢，来安排时间提前操作）。
1.油+奶，搅乳化。
2.直接称量低粉+可可粉在乳化物里。
3.筛好，搅均匀。
4.鸡蛋分离，蛋黄直接分入可可糊里，搅拌均匀。

1.打蛋白：在蛋清里，滴几滴柠檬汁，细砂糖分3次加入，打发湿性。
2.打好，先舀3分之一与可可糊翻拌均匀，
3.再倒回到蛋白盆里，翻拌均匀。
4.面团，发好了。

1.翻拌好的可可蛋糕糊，倒入吐司盒里的面团上面，8-9分满。
（可备一个4寸/5寸的蛋糕模具，把剩下的蛋糕糊倒进去，一起烘烤。）
2.烤箱提前预热：上下160度，先烘烤15分钟。
3.取出，在顶部中间，轻轻横划割一刀，继续烘烤，改上下150度，烘烤30-35分钟。
4.出炉震一下盘。

提起油纸抽出来。（油纸有点短🙈）

撕掉四周油纸，自然晾凉。

爱心不够正中，下次卷好点🙈。