老公赞不绝口的凉拌手撕鸡腿

1：准备材料，小米辣和蒜切碎备用，姜切片，黄瓜去皮切丝（放点白糖腌制一下），香菜切段，柠檬用盐搓洗表皮后切片（要去核）。因为是凉菜，要做好卫生，刀跟菜板都要拿开水消毒或是区别肉类的刀具。
     提前把花生用干锅，小火慢炒香脆，晾凉后可以去皮。

把鸡腿冷水下锅，加料酒，姜片去腥味，大火煮开沸腾，煮开25分钟左右（我的鸡腿比较大，煮久一点，保证断生），用筷子戳，确定没有血水了就捞出来放冷水（开水冷却的水）清洗干净，把鸡腿撕条状备用，喜欢入味一点的可以撕碎点。

准备一小碗，添加之前切好的蒜，小米辣，两勺生抽，两勺花椒油，三勺白醋，一勺鸡精，一勺盐，一勺糖，一勺蚝油，适量熟芝麻跟盐，淋上热的花生油，搅拌成汁。（调料的添加根据个人口味，我的口味偏淡）
   

准备个大碗放撕好的鸡腿，柠檬片，香菜，黄瓜，淋上调好的汁，搅拌好后用保鲜膜封好放冰箱冷藏一段时间口感更好。花生可以在准备吃的时候放进去，个人认为在拌好的凉菜浸泡久会影响花生香脆的口感。最后就可以享受美味的凉拌手撕鸡腿了。