传统红烧肉
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人做过这道菜
了不起的小丽
用料
| 带皮五花肉，生姜，葱，冰糖，酱油，料酒，盐，玉米淀粉，花椒油 |
传统红烧肉的做法
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五花肉凉水入锅
煮半个小时
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煮熟后捞出
皮上涂抹酱油上色
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晾一会儿切块
皮朝下码放整齐
上面放两三片姜和葱
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接下来炒糖色
锅里放油，冷油放入50克冰糖
开小火把糖熬成起大泡
变成焦糖色
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立刻加入少许开水
加开水的时候离远点，小心飞溅
然后加4克盐，20克料酒，20克酱油
再次煮开
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熬好的糖色加入肉碗里
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扣上一个盘子
上气后改中火蒸2个小时
蒸的时间过长，锅里要加够水！
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蒸好后取出
把上面的葱姜挑出来
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里面的汤汁蔽出来，倒进锅里
玉米淀粉加点水做成淀粉水
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大火烧开汤汁
把淀粉水倒进去烧至浓稠就好了
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然后浇在肉上面
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这色泽简直太美了😃
