Vol. 84 蟹黄豆腐
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人做过这道菜
老鸭唐纳德
留学生菜谱Vol. 78，蟹黄豆腐。一道材料简单但是听上去很高端、看起来也不错的菜
用料
Vol. 84 蟹黄豆腐的做法
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豆腐和午餐肉切成3cm的小块，小葱切葱花，煮开一锅水，下入豆腐和一勺盐煮5分钟捞出备用；
再烧一壶开水备用
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另起一个锅，下入3勺油，下入咸蛋黄小火炒至起泡后加入半碗开水、鸡粉、豆腐、盐、糖煮5分钟，分开三次倒入水淀粉并慢慢搅拌均匀，撒上葱花即可
小贴士
注意事项：
1. 豆腐一定要焯水，否则不容易入味，且有豆腥味
2. 午餐肉可以先跟咸蛋黄一起炒香，炒咸蛋黄时一定要有耐心慢慢炒出泡沫
3. 勾芡是要少量多次，且动作不能太大，否则豆腐容易碎掉
1. 豆腐一定要焯水，否则不容易入味，且有豆腥味
2. 午餐肉可以先跟咸蛋黄一起炒香，炒咸蛋黄时一定要有耐心慢慢炒出泡沫
3. 勾芡是要少量多次，且动作不能太大，否则豆腐容易碎掉
