超简单醉虾（生炝虾）

Name: 超简单醉虾（生炝虾）
Ingredients: 250g活虾; 1小瓶高度白酒; 30g蒜沫; 10g姜末; 根据自己辣度指天椒（小米辣）; 6/8颗话梅; 3汤匙南乳汁; 5块南乳; 约10-15克糖; 1汤匙味极鲜; 3汤匙花雕酒/黄酒; 一点点，别多柠檬汁/白醋

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夏天和各种生食一定是绝配！
非常想念杭州福缘居的醉虾，决定自己做做看，这边鲜活小河虾比较难买，用基围虾代替也可。必须用活虾哦！越生猛越好。
⚠️做法和潮汕生腌很不同，口味偏酱偏甜，注意区分

用料

准备底料：
指天椒 - 根据自己的辣度来
蒜末
姜末
南乳
南乳汁
味极鲜
糖
花雕酒or黄酒
话梅（可以不放）
洋葱（我喜欢吃腌洋葱，可以不放）
可挤入一点点柠檬汁或几滴白醋，别放陈醋。

大致用量如图，上面也有数据。
这道菜不需要特别精确，根据自己喜好可以调得偏甜偏咸偏辣都可以！
所有材料入盆后，加大约200ml 80度左右的热水霍霍均匀，放冰箱备用。

南乳汁很重要❗️
酒我放了花雕混米酒。
活虾稍作养殖，反复冲洗干净。
将洗净的活虾丢入盆盆，倒酒让它们喝醉！（家里刚好有一小瓶红星二锅头。白酒只要是50度以上的我觉得都可以。）

盖住盆子摇几下，让虾子“酒露均沾”，静置10分钟。
10分钟后将虾子里的白酒倒干净，此刻你会发现酒体浑浊（我没拍照），用过滤水或凉白开认真清洗虾子。我是在这一步剪的虾须。想要剔虾线的也可以在这一步进行，我是边吃边剥掉了就省去剔虾线。
把处理干净的虾子倒入提前调好的料中，拌匀，大功告成！
酷暑套餐🤣
我在冰箱冷藏两小时左右吃的，口感超级好。
也可以直接吃，看个人喜好～