纯素美食｜红烧冻豆腐

准备食材。

冻豆腐提前解冻，冲洗一下，用双手手掌轻轻按压豆腐，挤出多余水分。

切冻豆腐。

从横截面处切一刀，再找长、宽的中点切开，再找中点切开，这样切出来的豆腐块大小均匀。

青椒、红椒洗净，去籽去蒂，滚刀切小片。

胡萝卜洗净去皮，切薄片。

锅中倒入约20克胡麻油（或其他植物油），烧热后加入冻豆腐块。

用锅铲将豆腐块平铺于锅中，大概煎半分钟再翻炒，让豆腐块均匀吸上油。

倒入青椒片、红椒片、胡萝卜片，翻炒均匀，转小火。

准备调料汁。

取一个饭碗，倒入一瓷勺素蚝油、一大瓷勺老抽、一小勺盐、半碗纯净水（大概100克），混合均匀。

将调料汁倒入锅中，翻炒均匀，转中大火熬煮。

期间翻炒几下，煮至收汁（还剩一点汤汁即可，不用煮干）。

装盘享用。