准备6根小香葱洗净,切段备用。切大概10片生姜备用。
锅里先烤干,倒入将近2汤匙稍多点的纯香芝麻油。
加1-2汤匙的平时炒菜用的植物油,我用的是葵瓜子油。
将切好的葱段(葱白部分)和姜片一起放进油锅内爆一下,这样比较香。
将九节虾洗净,倒入锅内爆炒一下。
将准备好的调料:盐、味精、鸡精、白糖、老抽、生抽、花雕酒。倒入一个碗内一直搅,调和它们。
然后,调和调料倒入锅内,直到快淹没大虾。盖上盖子大火烧。
直到将汤汁快收干,有点余留,将大火改文火,直到虾有微焦。
直到虾有微焦,可以闻到些许糊味,撒上葱花,即可关火,盛出。
看起来是卖相有点一般,麻烦不捣腾卖相了,但是口味绝对值得你赞。