烘焙小白也会做的澳门杏仁饼
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人做过这道菜
噶陀慈诚拉姆
早年带着女儿去澳门游玩，逛遍大三巴街，尝尽美食，却对钜记饼家的杏仁饼情有独钟。一发不可收拾。到了国外偶尔看到中超有卖，但不便宜。一直以为要杏仁粉才能做，没想到家里有绿豆和杏仁就可以了。操作还很简单，一起看看吧😜
用料
烘焙小白也会做的澳门杏仁饼的做法
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准备工作：
1、黄油拿到室温软化。
2、炒绿豆：去皮绿豆仁干锅炒香，颜色变深，我大概炒了15分钟。后来看到有人将绿豆仁洗干净沥干，烤箱150°C/300°F烤40分钟（我没试过）。这个方法干净也省力，可以试试。炒好的绿豆仁要彻底放凉才可以打磨成粉。
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拌粉：
1、将冷却了的绿豆仁磨成粉，越细越好。我用了磨咖啡的小机器。coffee blander。
2、杏仁条也磨成粉。如果是生的，最好烘烤个3-5分钟。
3、把杏仁粉、糖粉、奶粉统统过筛到绿豆粉中，拌匀，加入提前室温融化的黄油。先用勺子拌，等到没有明显的黄油，下手搓，跟做上海松糕一下，把粉搓成松松的样子，但手一握可以成团就可以了。接着加2汤勺清水，据说这样可以让杏仁饼更松脆。
4、杏仁烤香。我的空气炸锅，150C/300°F烤5分钟即可。这次家里刚好有现成的咸味杏仁，就直接切碎备用了。
5烤箱300°F/150°C预热。
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压膜和烘烤：
1、用木头的那种模具，需要提前在模具上刷点生粉，我用的是50克的月饼模子。图片中的是30克一个，其实我觉得25克刚刚好。先倒一半杏仁粉，用手压实，中间放入杏仁碎，再倒入另一半杏仁粉，用手压实，出膜，完工。
2、烤箱300°F/150°C（开一条小缝，可以用一只烘焙用手套夹着)烤25分钟。香喷喷的杏仁饼出炉啦😘😘😘
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包装一下，是不是更美😜
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下午茶喝起来🍵🍵
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来一张近照。越发觉得比钜记做了还漂亮，掰开，脆香脆香的😋😋😋
小贴士
1、杏仁粉不要打过头，会出油。糖粉时间长也会结块，都要过筛。
2、烘烤时一定要留条缝，留条缝留条缝，低温烘烤！
2、烘烤时一定要留条缝，留条缝留条缝，低温烘烤！
